В скачиваемых архивах будут файлы с расширением *.smx
1. Скопируйте файл в папку addons/sourcemod/plugins
2. Если в описании плагина присутствуют какие-либо настройки (cvar's), их можно прописывать в файле server.cfg или в файле sourcemod.cfg
3. Если хотите выключить плагин то переместите его в каталог addons/sourcemod/plugins/disabled

Например:
Устанавливаем плагин votemap.smx
Копируем его из архива в папку plugins
Проверяем работу плагина:
1.Запускаем сервер
2.Пишем в консоли sm plugins list , вы должны увидеть строку типа этой:
Code
1 "Votemap" (Версия) by Автор

Всё плагин установлен! О подробной настройке плагина смотрите в его описании и прилагающейся документации. Файлы с расширением *.sp это исходный не компилированный плагин , его можно скопировать в папку scripting , он может понадобиться в случае перехода на новую версию SourceMod'a.